Popis
Zloženie
Arabica 100%, Aróma prírodná, Karamel
Crema a chuť kávy
Odroda Typica z peruánskeho regiónu Puno je charakteristická plným, oblým telom a ľahkou sladkosťou. Citlivým ochutením sme túto skvelú zrnkovú kávu obohatili o arómu francúzskeho likéru. Nemá vplyv na aciditu ani penu. Všetko je, ako má byť. Espresso z Noci Paríža má hustú, svetlú a kompaktnú cremu.
Pôvod kávy
Región Puno leží v Andách, v blízkosti najväčšieho vysokohorského jazera na svete Titicaca. Pestovaniu kávovníkov sa v Peru venujú takmer výhradne drobní farmári. Malé plantáže obhospodarujú väčšinou v ťažko dostupnom teréne, preto sa o ich produkcii dá tvrdiť, že je v bio kvalite. Dopraviť totiž na svahy divokých Ánd priemyselné hnojivá alebo ošetrujúce postreky je skoro nemožné. Ani zber kávových bobúľ, ktoré vyzerajú ako naše čerešne, nie je nijako jednoduchý. Znamená šplhanie po strmých zrázoch a znášanie až šesdesiatkilogramových vriec s úrodou k prašným cestám.
Peruánci spracovávajú plody kávovníkov takzvaným premývaním, ktoré je zárukou vysokej kvality. Zrnká sa nakoniec sušia na slnku, triedia podľa akosti a balia. Zelená káva putuje na burzu. Proces ochucovania zrnkovej kávy možno vykonať dvojakým spôsobom – buď aromatizáciou až po pražení, alebo náročnejšou a drahšou technológiou ochutenia pri pražení. Touto cestou ide aj naša pražiareň. Výsledkom je veľmi delikátna aromatizovaná káva, ktorá si uchováva svoje prirodzené chuťové vlastnosti typické pre oblasť, kde vyrástla.
